L'emplacement le plus logique des marchés, lieux o?les opérateurs économiques se rencontrent pour acheter et vendre des marchandises, coïncide depuis toujours avec les principales voies d'accès des villes.
A Turin, le premier march?des légumes fut implant?au XIVème siècle Piazza delle Erbe (aujourd'hui Piazza Palazzo di Citt?, point de convergence de trois rues : Via Porta Palatina, Via San Tommaso et Via Garibaldi. Le deuxième march? crée Piazza San Tommaso, fut ensuite transfér?Piazza San Carlo ?l'initiative du Duc de Savoie Charles-Emmanuel Ier, qui régna entre 1580 et 1630.
Par la suite, le march?de Piazza Emanuele Filiberto devint le plus importants dans le secteur des fruits, tandis que celui des légumes s'affirma Via Borgo Dora. Le march?de Piazza Palazzo di Citt?se spécialisa dans les fines herbes et le gibier. Entre-temps, Turin se développait.
Sa population augmentait (4.200 habitants au XIVème siècle, 100.000 en 1830 et 380.000 en 1900) et les approvisionnements commencèrent d'affluer en provenance du sud de la région.
C'est ainsi que naquit le quatrième march?de la ville, Via Madama Cristina, o?les marchandises arrivaient aussi par la voie ferrée.