La ubicaci¨®n m¨¢s l¨®gica de los mercados, entendidos como lugares en los que los operadores econ¨®micos se encuentran para comprar y vender mercanc¨ªas, corresponde de toda la vida a las principales v¨ªas de acceso a las ciudades.
En Tur¨ªn, el primer mercado de hortalizas naci¨® en la Piazza delle Erbe (Piazza Palazzo di Citt¨¤) en el siglo XIV, en donde confluyen las calles: Via Porta Palatina, Via San Tommaso y Via Garibaldi; el segundo en la Piazza San Tommaso, desde donde se traslad¨® a
Piazza San Carlo por deseo de Carlo Emanuele I (Duque de Saboya, que rein¨® de 1580 a 1630).
M¨¢s tarde naci¨® el mercado de la Piazza Emanuele Filiberto, que se convirti¨® en el m¨¢s importante del sector de la fruta, mientras que en la Via Borgo Dora se afirmaba el de las verduras. En la Piazza Palazzo di Citt¨¤ se consolidaba el mercado de las hierbas de condimento y de caza.
Tur¨ªn se ampliaba, la poblaci¨®n crec¨ªa (4.200 habitantes en el siglo XIV, 100.000 en 1830, 380.000 en 1900), y los abastecimientos empezaron a llegar del sur de la regi¨®n.
Naci¨® un cuarto mercado, en la Via Madama Cristina, en donde las mercanc¨ªas llegaban tambi¨¦n con el tren.