Die natürlichsten Marktstandorte - verstanden als Ort, an dem Marktparteien sich treffen, um Waren zu kaufen und zu verkaufen - waren seit jeher die Hauptzugangsstraßen der Städte. In Turin entstand der erste Gemüsemarkt auf der Piazza delle Erbe (Piazza Palazzo di Citt? im14. Jahrhundert am Kreuzungspunkt von Via Porta Palatina, Via San Tommaso und Via Garibaldi; der zweite auf der Piazza San Tommaso, von dem er nach dem Willen von Carlo Emanuele I (Herzog von Savoia, regierte von 1580 bis 1630) auf die Piazza San Carlo verlegt wurde
Später entstand der Markt Piazza Emanuele Filiberto, der zum wichtigsten Obstmarkt wurde, während sich in Via Borgo Dora der Gemüsemarkt durchsetzte. Auf der Piazza Palazzo di Citt?konsolidierte sich der Markt für Kräuter und Wild.
Turin wurde größer, die Bevölkerung nahm zu (4.200 Einwohner im14. Jahrhundert, 100.000 im Jahr 1830, 1900 waren es 380.000), und die Versorgung kam immer mehr aus dem Süden der Region.
In Via Madama Cristina entstand ein Marktviertel, wo die Waren auch per Eisenbahn ankamen.